Lasagna a modo mio
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Preparazione:10 minuti
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Cottura:1 ora
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Dosi per:4
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Pronto in:1 ora e 15 minuti
Lasagna fatta in casa (ricetta facile e buonissima)
La lasagna è un piatto che nasce dalla tradizione, ma si prende la libertà di interpretarla con gusto personale e spirito conviviale. È una lasagna ricca, generosa, fatta di strati che raccontano una cucina di casa vera, dove ogni ingrediente ha un ruolo preciso e nulla è lasciato al caso. Un piatto pensato per stare al centro della tavola, per essere condiviso, affettato, raccontato.
La base è una sfoglia per lasagne che accoglie un sugo semplice di pomodoro, preparato con passata, aglio, olio e sale: pulito, diretto, capace di legare senza coprire. Questo sugo fa da filo conduttore tra gli strati, mantenendo la lasagna morbida e ben equilibrata.
Il cuore goloso della ricetta sono le polpettine fritte: preparate con un mix di macinato di manzo e suino, mollica di pane, parmigiano e prezzemolo. Piccole, saporite e dorate, aggiungono carattere e una consistenza irresistibile. La frittura le rende intense e profumate, ma una volta in forno si ammorbidiscono, diventando parte integrante della lasagna.
La besciamella fatta in casa è l’elemento che lega tutto: cremosa, vellutata, profumata di noce moscata e pepe nero. Non deve essere troppo densa, ma fluida al punto giusto per avvolgere gli strati e garantire una fetta compatta ma morbida. Le uova, distribuite tra gli strati, aggiungono sostanza e rendono la lasagna ancora più ricca, quasi da “giorno di festa”.
A completare il piatto arrivano la mozzarella, il fiordilatte o la provola, che regalano filantezza, e una spolverata di parmigiano o grana, responsabile della crosticina dorata in superficie.
Dal punto di vista nutrizionale è un piatto importante, pensato come piatto unico. La lasagna a modo mio non cerca leggerezza, ma comfort, abbondanza e memoria. È una ricetta che profuma di domenica, di famiglia, di forno acceso e attese felici. Un piatto che, una volta portato in tavola, mette tutti d’accordo.
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Ingredienti
Ingredienti Lasagna fatta in casa a modo mio
Procedimento
Preparazione Lasagne fatte in casa
Come primissimo passaggio facciamo rosolare l'aglio in padella (1) per poi toglierlo e aggiungere la passata di pomodoro, regolare di sale e cuocere per circa una decina di minuti. Nel frattempo mettiamo le uova in acqua fredda per poi lasciarle cuocere 7 o 8 minuti dal bollore (2)
Nel frattempo prepariamo la besciamella: in un pentolino facciamo sciogliere il burro, mettiamo la farina e mescoliamo aggiungendo il latte mano a mano (3), regoliamo di sale e pepe, aggiungiamo la noce moscata e mescoliamo finché il composto non sarà abbastanza denso, rigorosamente a fiamma bassa. Uniamo la besciamella alla passata (4) e lasciamo riposare
A questo punto possiamo preparare le polpettine: in una ciotola mettiamo il macinato di suino e manzo, aggiungiamo la mollica di pane bagnata e strizzata, 50 grammi di parmigiano, prezzemolo e sale (5); amalgamiamo il tutto con le mani e una volta ottenuto un composto omogeneo formiamo delle polpettine e friggiamole in olio bollente per circa 5 minuti (6)
A questo punto prendiamo una pirofila e creiamo una base di pomodoro, aggiungiamo quindi la sfoglia di lasagna (7); prepariamo il primo strato stendendo altra salsa e aggiungendo le uova sode, la mozzarella, le polpettine e il formaggio grattugiato (8), ripetiamo il passaggio su ogni strato della lasagna. Sull'ultimo strato mettiamo solo un po' di salsa, qualche polpettina per decorazione e un'abbondante spolverata di parmigiano, completando con un filo d'olio
A questo punto siamo pronti per infornare a 180 gradi in forno statico per circa 45 minuti (9); trascorso il tempo necessario, la nostra lasagna fatta in casa è pronta per essere servita (10). Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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